O nevoeiro é uma nuvem estratos cuja base está no solo ou perto dele e que reduz a visibilidade a menos de 1000 metros. Mas não se forma, como as outras nuvens, por um arrefecimento do ar em ascenção. Forma-se por condensação quando o ar fica saturado por um arrefecimento ou pela adição de vapor de água resultante de uma evaporação. O vapor condensa em gotículas suficientemente pequenas para ficarem suspensas no ar em movimento.
Nas noites com céu limpo e ventos fracos, o arrefecimento da superfície (por radiação infravermelha) é mais eficiente. Se existe uma camada fina de ar húmido perto da superfície e a temperatura do ar baixa até ao ponto de orvalho, pode-se formar nevoeiro de radiação.
Também se pode formar nevoeiro quando uma camada de ar quente e húmido é transportado pelos ventos sobre uma superfície fria. O contacto com a superfície pode baixar a temperatura do ar abaixo da temperatura do ponto de orvalho; quando isso acontece, dá-se a saturação e forma-se nevoeiro de advecção. É o caso do nevoeiro marítimo que se forma durante o verão e princípio de outono quando uma brisa quente de ar marítimo encontra a terra mais fria e produz nevoeiros densos e relativamente persistentes e extensos (tipicamente uns 300 a 600 metros).
No Outono e no princípio do Inverno, sobre lagoas e rios, forma-se nevoeiro de evaporação se há ar fresco que se move sobre águas mais quentes que libertam uma quantidade suficiente de vapor para o saturar. O vapor ascendente arrefece e condensa.
O nevoeiro frontal é uma zona contínua de gotículas condensadas de água resultantes da evaporação de água da chuva ao longo de uma frente que se forma quando, à superfície, o ar frio está a uma temperatura próxima do ponto de orvalho. Quando a frente é fria, o nevoeiro forma-se à sua retaguarda. Quando a frente é quente, o nevoeiro aparece à sua frente.
O nevoeiro «levanta» Quando a radiação solar penetra no nevoeiro e aquece a superfície. Isso causa um aumento da temperatura do ar que faz com que algumas gotículas do nevoeiro se evaporem. Por sua vez, isso faz com que cada vez mais radiação solar atinja a superfície e o processo de evaporação acelere até que o nevoeiro «levante», ou seja, até que ele desapareça completamente. Se a camada de nevoeiro for suficientemente espessa, a dissipação pode não se dar completamente e formar-se o chamado nevoeiro alto - uma camada de nuvens estratos que cobre a região.